7 причин, почему все вегетарианцы должны посетить Вьетнам

Наверное, супом Фо можно забрызгаться во время еды, а повторно используемые соломинки, вымытые в грязной посудомоечной воде, кричат об антисанитарии. Но, по большому счету, употребление овощей во Вьетнаме довольно безопасно. Эту кухню местные жители знают, как сделать здоровой и сытной и совершенствовали ее на протяжении веков.

Как сказать, что вы вегетарианец

Когда Александр де Родос латинизировал вьетнамский язык в 17 веке, он, должно быть, думал о вегетарианцах. Слово «вегетарианское» на вьетнамском языке – это супер-простое слово «чей» / «chay». Вы просто произносите его ровно и без интонаций, как робот, указав на себя или на свое любимое блюдо.

Это настолько дешево, что может показаться нереальным

Независимо от того, находитесь вы в Хошимине или в деревне Ранг Ранг, где проживает 7 человек, примерно на каждые 100 метров вам встретится маленькая женщина с тяжело груженной тележкой еды. Она будет стоять у портативной стальной или пластиковой тележки, где на стойке с полками выложены блюда на сковородках. На тележке будет написано «Bánh Mi». Скажите ей «bánh mi hai trứng» и наблюдайте за сковородкой, на которой зашкварчат аппетитные блинчики. Но обязательно добавьте «không thịt», то есть без мяса.

Если вы хотите, чтобы блюдо было посоленее, то произнесите «nhiều xì dầu» (много соевого соуса). К соусу вам добавят полоски маринованной моркови и огурца, кусочки помидора, кинзу и лук, купленные оптом утром на ближайшем рынке. Все эти аппетитные ингредиенты сложат в свежую, мягкую и воздушную булку, которая быстро станет горячей и влажной на ощупь, и попросят с вас около 50 центов (в американских долларах).

50 центов

Но bánh mi – не единственный пример вегетарианской кухни, которая порадует туриста. Стоимость чашки phở chay, свежего арбуза, роллов тофу не превысят пяти долларов. За $1 или $2 вы можете попробовать лучшие и самые свежие блюда местной вегетарианской кухни, и их разнообразие поразительно велико.

Но не только кухней славится Вьетнам. В этой стране богатая и уникальная культура, а пейзажи подчас выглядят сюрреалистично (чего только стоит бухта Халонг). Познавательные туры во Вьетнам откроют для вас эту потрясающую страну, где в Хошимине современность и традиции пребывают в гармонии, а гробницы тринадцати императоров династии Нгуен в Хуэ поразят своей экстравагантностью.

Вегетарианская пища повсюду во Вьетнаме

Если вас не понял неанглоязычный официант, что вы хотите поесть в соответствии с вашими диетическими ограничениями, то не бойтесь: слово «chay» можно увидеть на вывесках повсюду. Вьетнамские вегетарианские заведения общественного питания: от кафешек, готовящих в алюминиевых горшках с отверстиями, до пятизвездочных ресторанов – обычное явление во Вьетнаме, в основном благодаря большому количеству буддийского населения. Вы увидите знаки «chay» на вегетарианских и традиционных ресторанах, в которых есть дополнительное меню chay.

В следующий раз, когда вы наткнетесь на какой-нибудь пост в блоге злобного вегетарианца-европейца, у которого были проблемы с выполнением его или ее кулинарных рекомендаций во Вьетнаме, просто знайте, что они делали что-то неправильно. Чей повсюду.

Еда умопомрачительно хорошая

Подойдите к алюминиевым горшкам с отверстием Thuyền Viên и вы никогда не догадаетесь, для чего вам вкусовые рецепторы. Во-первых, это похоже на битву за мощь и настойчивость: толпа кричащих местных жителей за прилавками под открытым небом соперничает за внимание, мухи жужжат между их нетерпеливыми головами, а лязг горшков – это какой-то какофонический военный боевой клич.

В конце концов вы расталкиваете несколько человек чтобы пробраться к этим таинственным серебряным горшкам. Вы не знаете, что в них, но это не имеет значения: эта толпа делает ее похожей на эликсир жизни. Когда вы, наконец, укажете на 5 или 6 блюд, ничего не узнавая, то получите: грибы, карри из тыквенного картофеля и несколько разновидностей тофу, которые чудесно уложены, ароматизированы и полита острыми, сладкими, но солеными соусами. Попробовав эту еду, вы поймете, битва стоила усилий.

Какой единственный недостаток? Пути назад не существует. Дело не только в том, что Thuyền Viên – это своего рода символ Юго-Восточной Азии: он есть везде. Жареный тофу, персидские грибы, ананас с карри, яйцо bánh mis, bánh xèo, даже фруктовые коктейли заставят вас чувствовать себя каким-то средним школьником, который не был в самом большом секретном мире.

Варианты более чем разнообразны

Вы помните, что ощущаете, когда входите в заведение общественного питания? В трех шагах от входа до вас долетает запах шипящего бекона. Меню подтверждает ваши худшие опасения: мясо, мясо и еще мясо. Еда, вместо того, чтобы удовлетворять ваши первобытные нужды, взорвав дофамин в организме, заставит желудок тяжело работать.

Будет ли такая сцена когда-нибудь во Вьетнаме? Нет. Вам не нужно придерживаться ресторанов chay, потому что вы можете получить phở chay, bánh xèo chay, hủ tiếu chay, cà ri chay почти где угодно. Есть также гарниры morning glory, грибов и тофу, которые соответствуют любому стандартному меню. На рынках и у уличных торговцев есть свежие фрукты и коктейли по заказу, а также багеты, которые заставят вас почувствовать себя парижской королевской семьей. Картофель фри – тоже удивительный продукт, только он подается с маслом и сахаром. Ваш желудок будет пировать.

Быть вегетарианцем не имеет большого значения во Вьетнаме

Вероятно, у вас есть знакомый, который всегда говорит: «ой, простите, я вегетарианец. Есть ли у вас вегетарианские блюда в меню?» Или, может быть, вы и есть тот вегетарианский знакомый. Ваши друзья должны приготовить вам специальные блюда, когда приглашают на званый обед. И рестораны… Но мир во Вьетнаме – это устрица из тофу.

Вы и ваши всеядные друзья можете обедать в одних и тех же местах, например, không sao (без проблем). После чего они захотят питаться вегетарианской едой. Вариантов столько, сколько людей. Это не претенциозно и не доставляет неудобств. Это…нормально.