История шотландского виски Uisge Beatha

Ни один визит в Шотландию не будет полным, если вы не попробуете «крошечный глоток» uisge beatha или «воды жизни» … название, данное древними кельтами огненно-янтарному нектару, который мы теперь называем шотландским виски.

Хотя первое письменное упоминание о виски появилось в казначейских Ведомостях Шотландии в 1495 году, точная дата, когда виски впервые было произведено в Шотландии, не известна. Однако известно, что древние кельты были страстными производителями и еще более более увлеченными потребителями «воды жизни». На протяжении веков считалось, что виски обладает мистической целебной силой, достаточной для лечения колик, оспы и многих других распространенных болезней и недугов. Другие просто полагали, что это была эффективная встроенная система центрального отопления, чтобы пережить долгие холодные шотландские зимние ночи.

Именно после Акта о Союзе в 1707 году англичане намеревались подчинить себе мятежных шотландцев. Быстрое и простое производство виски впервые стало облагаться налогом. Налоги росли все выше, а вместе с ними пропорционально увеличивалось и количество нелегальных перегонных кубов.

Контрабанда быстро стала обычным явлением в шотландском обществе, и в начале XIX века считается, что ежегодно акцизники конфисковывали до 14 000 незаконных перегонных кубов. Поговаривают, что больше половины виски, выпитого в Шотландии в то время, было контрабандой.

Закон об акцизах 1823 года положил конец этой незаконной торговле. Этот закон разрешил дистилляцию виски в обмен на лицензионный сбор в размере 10 фунтов стерлингов и небольшую плату за галлон произведенного спирта.

Популярности виски в 1880-х годах очень способствовал маленький черный жучок — жук-филлоксера. Эта маленькая прелестница в одиночку уничтожила многие виноградники Франции. Бренди стало почти невозможно достать, и у опытные пьющих быстро развился вкус к «глоточку» шотландского виски.

Компоненты виски уникальны для самой Шотландии: поля золотого ячменя, изобилие прозрачной чистой воды и богатый и густой землистый торф, вырезанный из болот. Экскурсия по одной или нескольким из многочисленных шотландских винокурен позволит вам глубже понять искусство изготовления виски.

Существует два вида виски: односолодовый и зерновой, причем последний производится быстрее и дешевле. Большинство популярных марок представляют собой купажи обоих видов виски:обычно от 60-70% зернового до 30-40% солодового. Эти купажированные виски составляют более 90% всех продаж этого напитка. Большая часть произведенного односолодового напитка используется для ароматизации купажированных брендов, таких как Bells, Teachers, Famous Grouse и т.д.

Односолодовый виски-это совсем другое дело. Каждый из них отличается тончайшими нюансами вкуса и аромата, на которые влияют тип использованного торф для сушки и дубовых бочек для созревания, а также качества использованной воды. Вполне допустимо использовать такие миксы, как сода или вода с купажированным виски. Но односолодовый виски можно оценить только в чистом виде.

Существует четыре группы односолодовых виски, в том числе Highland, Lowland, Islay и Campbeltown. На берегах реки Спей на восточной стороне высокогорья расположено около 50 винокурен, многие из которых предлагают экскурсии с гидом и возможность, конечно же, попробовать их продукцию. Виски из района Спейс (Glenlivet, Glenfiddich, Tambhu и др.), известны своей элегантностью и сложностью, в то время как виски из самого красивого острова Айла (Laphroaig, Bowmore и т.д.) любовно описываются с точки зрения их торфяного качества. Выбор за вами!

Попробуйте расслабиться после трудового дня порцией хорошего виски и, чтобы скрасить досуг смотрите сайтик с русскими сериалами, где много интересных кинолент, которые поднимут вам настроение.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.