История шотландского виски Uisge Beatha
Ни один визит в Шотландию не будет полным, если вы не попробуете «крошечный глоток» uisge beatha или «воды жизни» … название, данное древними кельтами огненно-янтарному нектару, который мы теперь называем шотландским виски.
Хотя первое письменное упоминание о виски появилось в казначейских Ведомостях Шотландии в 1495 году, точная дата, когда виски впервые было произведено в Шотландии, не известна. Однако известно, что древние кельты были страстными производителями и еще более более увлеченными потребителями «воды жизни». На протяжении веков считалось, что виски обладает мистической целебной силой, достаточной для лечения колик, оспы и многих других распространенных болезней и недугов. Другие просто полагали, что это была эффективная встроенная система центрального отопления, чтобы пережить долгие холодные шотландские зимние ночи.
Именно после Акта о Союзе в 1707 году англичане намеревались подчинить себе мятежных шотландцев. Быстрое и простое производство виски впервые стало облагаться налогом. Налоги росли все выше, а вместе с ними пропорционально увеличивалось и количество нелегальных перегонных кубов.
Контрабанда быстро стала обычным явлением в шотландском обществе, и в начале XIX века считается, что ежегодно акцизники конфисковывали до 14 000 незаконных перегонных кубов. Поговаривают, что больше половины виски, выпитого в Шотландии в то время, было контрабандой.
Закон об акцизах 1823 года положил конец этой незаконной торговле. Этот закон разрешил дистилляцию виски в обмен на лицензионный сбор в размере 10 фунтов стерлингов и небольшую плату за галлон произведенного спирта.
Популярности виски в 1880-х годах очень способствовал маленький черный жучок — жук-филлоксера. Эта маленькая прелестница в одиночку уничтожила многие виноградники Франции. Бренди стало почти невозможно достать, и у опытные пьющих быстро развился вкус к «глоточку» шотландского виски.
Компоненты виски уникальны для самой Шотландии: поля золотого ячменя, изобилие прозрачной чистой воды и богатый и густой землистый торф, вырезанный из болот. Экскурсия по одной или нескольким из многочисленных шотландских винокурен позволит вам глубже понять искусство изготовления виски.
Существует два вида виски: односолодовый и зерновой, причем последний производится быстрее и дешевле. Большинство популярных марок представляют собой купажи обоих видов виски:обычно от 60-70% зернового до 30-40% солодового. Эти купажированные виски составляют более 90% всех продаж этого напитка. Большая часть произведенного односолодового напитка используется для ароматизации купажированных брендов, таких как Bells, Teachers, Famous Grouse и т.д.
Односолодовый виски-это совсем другое дело. Каждый из них отличается тончайшими нюансами вкуса и аромата, на которые влияют тип использованного торф для сушки и дубовых бочек для созревания, а также качества использованной воды. Вполне допустимо использовать такие миксы, как сода или вода с купажированным виски. Но односолодовый виски можно оценить только в чистом виде.
Существует четыре группы односолодовых виски, в том числе Highland, Lowland, Islay и Campbeltown. На берегах реки Спей на восточной стороне высокогорья расположено около 50 винокурен, многие из которых предлагают экскурсии с гидом и возможность, конечно же, попробовать их продукцию. Виски из района Спейс (Glenlivet, Glenfiddich, Tambhu и др.), известны своей элегантностью и сложностью, в то время как виски из самого красивого острова Айла (Laphroaig, Bowmore и т.д.) любовно описываются с точки зрения их торфяного качества. Выбор за вами!
Попробуйте расслабиться после трудового дня порцией хорошего виски и, чтобы скрасить досуг смотрите сайтик с русскими сериалами, где много интересных кинолент, которые поднимут вам настроение.
